História do bacalhau

Danilo Monteiro

Ele era a dieta básica dos navegadores do século XVI: depois de seco e salgado, durava anos sem estragar. A partir daí, o bacalhau teve um papel crucial no desenvolvimento da nossa civilização. Esta, pelo menos, é a tese demonstrada com rico detalhamento pelo jornalista Mark Kurlansky neste curioso Bacalhau – A História do Peixe Que Mudou o Mundo (Nova Fronteira). De quebra, o livro traz um apêndice com “seis séculos de receitas”.

• Carne branca
• Preparação da comida