Feijão e pó-de-arroz
No livro, ela prova que o mundo dos restaurantes é feito de bajulação e tratamento desigual a críticos e a clientes comuns.
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31 jul 2006, 22h00 | Atualizado em 31 out 2016, 19h04
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Marcos Nogueira
Alho e Safiras
Ruth Reichl, Objetiva, 360 páginas, R$ 46,90
O retrato de Ruth Reichl estava pendurado nas cozinhas dos melhores restaurantes de Nova York. Mas a crítica gastronômica do The New York Times usou táticas de espionagem para driblar a bajulação: munida de peruca, roupas estranhas e uma pesada maquiagem, ela era tratada como uma freguesa qualquer em jantares memoráveis – para o bem ou para o mal. No livro, ela prova que o mundo dos restaurantes é feito de bajulação e tratamento desigual a críticos e a clientes comuns.
Frase: “Um dos requisitos básicos para um crítico de gastronomia é a habilidade de ser anônimo.”
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