Cozinhar é transformar os alimentos. A física desempenha o papel mais crucial nessa transformação.
Tudo o que a gente come foi vivo um dia – as exceções são água, sal e os aditivos industriais, coisas que sequer podem ser chamadas de alimento.
Toda comida é feita de átomos, que formam moléculas, que reagem entre si.
E outras dez perguntas sobre a geografia da comida: carne argentina é melhor que a nacional? A cerveja alemã é a melhor do mundo?
“Você é o que você come”, diz um velho lugar-comum.
Alimentação é cultura. Cozinhar é uma das coisas que nos tornam humanos – nenhum outro animal faz coisa semelhante.
