Por que comemos os salgados antes dos doces nas refeições?

[pergunta de Luciana Barichello, de Americana, SP]

Porque é mais aconselhável.

Em primeiro lugar, o açúcar é rico em glicose, substância que regula a fome. Assim, quando se come algo doce, a glicose passa rapidamente para o sangue, e uma mensagem é enviada ao cérebro avisando que o organismo está satisfeito. A pessoa perde a fome sem estar devidamente nutrida.

Além disso, os pratos salgados são ricos em condimentos e substâncias ácidas que estimulam a produção de suco gástrico, auxiliar da digestão. “Se o alimento doce for ingerido primeiro, não haverá formação de suco gástrico suficiente”, explica a nutricionista Flora Spolidoro, da Spolidoro Projetos e Marketing Nutricional.

Com isso, o alimento levará mais tempo para ser digerido, provocando fermentação e a formação de gases.

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