“Colocar sal na comida aumenta em 28% o risco de morte, diz estudo”. Não é bem assim…
Sal demais faz mal à saúde. Mas a manchete acima, que se espalhou pela internet, é baseada num trabalho científico bem falho. Veja por que.
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20 out 2022, 14h40 • Atualizado em 26 out 2022, 14h14
O que a notícia dizia:
As pessoas que têm o hábito de salgar a comida na mesa correm maior risco de morte prematura. Foi o que concluiu um estudo que acompanhou 500 mil ingleses ao longo de uma década.
Qual é a verdade:
Sal em excesso faz mal. Fato. Mas o tal estudo (1) tem um problema. Segundo ele, as pessoas que colocavam sal na comida eram mais gordas, bebiam mais, faziam menos exercício, tinham maior incidência de diabetes e doenças cardiovasculares, comiam menos frutas e verduras e tinham renda mais baixa.
Talvez tenha sido tudo isso, e não o sal em si, que causou mais mortes. Os dados do estudo também têm um ponto estranho: no grupo que supostamente usava mais o saleiro, houve menor incidência de hipertensão (doença que é um efeito clássico do consumo exagerado de sal).
Fonte 1. Adding salt to foods and hazard of premature mortality. L Qi e outros, 2022.
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