Oráculo
Por aquele cara de Delfos
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A ordem de ingestão dos alimentos interfere na absorção dos nutrientes?
Sacie minha gula de saber: a ordem de ingestão dos alimentos interfere na absorção dos nutrientes? Lilia, Rio do Sul, SC A ordem dos sabores não altera a nutrição, mas pode interferir na fome de quem come alface e tomates antes. Salada no início da refeição aumenta a saciedade e diminui o tamanho das […]
Sacie minha gula de saber: a ordem de ingestão dos alimentos interfere na absorção dos nutrientes?
Lilia, Rio do Sul, SC
A ordem dos sabores não altera a nutrição, mas pode interferir na fome de quem come alface e tomates antes. Salada no início da refeição aumenta a saciedade e diminui o tamanho das porções seguintes. Mas atenção: consumir muito alimento com baixa densidade calórica, como folhas ou vegetais crus, reduz o aproveitamento de nutrientes, sim. Isso se deve à presença em excesso de fitatos, que inibem a absorção de zinco, cálcio, ferro etc.
Fonte: Journal of the American Dietetic Association; Késia Quintaes, nutricionista da UFOP e Durval Ribas Filho, presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran).
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